真空包装机的工作原理是以塑料复合薄膜或塑料铝箔复合薄膜为包装材料，对固体、液体、粉状、糊状的食品、粮食、果品、酱菜、果脯、化学药品、电子原件、精密仪器仪表、稀有金属等进行真空包装或真空充气包装。

真空包装机结构化的调整，使真空包装机在结构和功能上也有所变化，真空包装机在单机上实现多功能，成为适用于不同包装材料、包装物品、包装要求的不同类型的真空包装机。真空包装机便得到迅速的发展，其技术发展趋势,体现在高,率、自动化、单机多功能、组成,线、采用相关这五个方面，可,地扩，使用范围。实现单机多功能必须采用模块化,，通过功能模块的变换和组合，成为适用于不同包装材料、包装物品、包装要求的不同类型的真空包装机在包装方法上，，量采用充气包装取代真空包装，将充气成分，包装材料与充气包装机三方面的，紧密结合起来。

真空包装机是一种具有抽真空、热封口、冷却,完成之功能，适用于食品、水产、化工原料、电子元件、精密件等产品的真空封口包装，可防止产品氧化、霉变、防腐、防潮，可保质保鲜延长产品储存期限的机器。